Q2. खाद्य उत्पादन में रसायनों की भूमिका का मूल्यांकन करते हुए मानव स्वास्थ्य एवं पर्यावरण के संदर्भ में उनके लाभों एवं जोखिमों पर प्रकाश डालिये। (250 शब्द)
06 Mar 2024 | सामान्य अध्ययन पेपर 3 | विज्ञान-प्रौद्योगिकी
दृष्टिकोण / व्याख्या / उत्तर
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हल करने का दृष्टिकोण:
- खाद्य उत्पादन में रसायनों की भूमिका का परिचय देते हुए उत्तर प्रारंभ कीजिये।
- मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिये उनके लाभों पर चर्चा कीजिये।
- मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के खतरों पर प्रकाश डालिये।
- तद्नुसार निष्कर्ष लिखिये।
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परिचय:
रसायन आधुनिक खाद्य उत्पादन में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे फसल की उपज में वृद्धि और कीटों में वृद्धि जैसे कई लाभ मिलते हैं। हालाँकि वे मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिये जोखिम भी उत्पन्न करते हैं, जिससे उनके व्यापक उपयोग के बारे में चिंताएँ बढ़ जाती हैं।
मुख्य भाग:
खाद्य उत्पादन में रसायनों के लाभ:
- फसल उपज में वृद्धि: रासायनिक उर्वरक फसलों को आवश्यक पोषक तत्त्व प्रदान करते हैं, जिससे उनकी वृद्धि और उत्पादकता बढ़ती है। उदाहरण के लिये, नाइट्रोजन उर्वरकों ने गेहूँ एवं चावल जैसे अनाज की उपज में उल्लेखनीय वृद्धि की है।
- कीट नियंत्रण: कीटनाशक किसानों को उनकी फसलों को कीटों से बचाने, नुकसान कम करने और अधिक विश्वसनीय खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिये, नियोनिकोटिनोइड्स जैसे कीटनाशक फसलों को कीटों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
- बेहतर भंडारण और परिवहन: संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट जैसे रसायन खाद्य उत्पादों के शेल्फ लाइफ को बढ़ाने, भोजन की बर्बादी को कम करने तथा खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करते हैं।
- उन्नत पोषण सामग्री: फोर्टिफिकेशन अभिकर्त्ता जैसे कुछ रसायनों का उपयोग खाद्य उत्पादों को आवश्यक पोषक तत्त्वों से समृद्ध करने, आबादी में पोषण संबंधी कमियों को दूर करने के लिये किया जाता है।
- लागत-प्रभावशीलता: रसायन कृषि पद्धतियों को प्रबंधित करने का एक लागत-प्रभावी तरीका हो सकता है, मूलतः छोटे पैमाने के किसानों के लिये जो आय के लिये उच्च पैदावार पर निर्भर हैं।
खाद्य उत्पादन में रसायनों के जोखिम:
- स्वास्थ्य जोखिम: कीटनाशकों और उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग से भोजन पर अवशेष रह सकते हैं, जिनका सेवन करने पर कैंसर, तंत्रिका संबंधी विकार एवं प्रजनन संबंधी समस्याएँ जैसी स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।
- पर्यावरण प्रदूषण: खेतों से निकलने वाला अपवाह रसायनों को जल निकायों में ले जा सकता है, जिससे जल प्रदूषण हो सकता है और जलीय पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुँच सकता है। उदाहरण के लिये, नाइट्रोजन उर्वरकों के उपयोग को महासागरों में 'मृत क्षेत्रों' के निर्माण से जोड़ा गया है।
- मृदा अपरदन: रसायनों के निरंतर उपयोग से मृदा की गुणवत्ता खराब हो सकती है, जिससे इसकी उर्वरता और दीर्घकालिक उत्पादकता कम हो सकती है। इससे उपज बनाए रखने के लिये और भी अधिक रसायनों पर निर्भरता हो सकती है, जिससे निर्भरता का एक चक्र बन सकता है।
- जैवविविधता का नुकसान: कीटनाशक गैर-लक्षित जीवों को नुकसान पहुँचा सकते हैं, जिनमें लाभकारी कीट, पक्षी और मृदा के सूक्ष्मजीव शामिल हैं, जिससे कृषि पारिस्थितिकी तंत्र में जैवविविधता का नुकसान होता है।
- प्रतिरोध विकास: कीटनाशकों के अत्यधिक उपयोग से प्रतिरोधी कीटों की आबादी का विकास हो सकता है, जिससे भविष्य में उन्हें नियंत्रित करना कठिन हो जाएगा।
शमन रणनीतियाँ:
- एकीकृत कीट प्रबंधन (IPM): IPM फसल की उपज को बनाए रखते हुए रासायनिक उपयोग को कम करने के लिये जैविक नियंत्रण, सांस्कृतिक प्रथाओं और कीटनाशकों के विवेकपूर्ण उपयोग सहित विभिन्न कीट नियंत्रण विधियों को जोड़ता है।
- जैविक खेती: जैविक खेती सिंथेटिक रसायनों के उपयोग से बचती है, इसके बजाय कीटों के प्रबंधन और मृद स्वास्थ्य में सुधार के लिये प्राकृतिक स्वरूपों पर निर्भर रहती है। यह जैवविविधता को बढ़ावा देता है तथा पर्यावरणीय प्रभावों को कम करता है।
- परम्परागत कृषि विकास योजना (PKVY) योजना पारंपरिक कृषक समुदायों के बीच जैविक खेती प्रथाओं को बढ़ावा देती है और जैव-उर्वरक, वर्मीकम्पोस्टिंग आदि के उपयोग को प्रोत्साहित करती है।
- नियामक उपाय: सरकारें कृषि में रसायनों के उपयोग पर सख्त नियम लागू कर सकती हैं, भोजन में कीटनाशक अवशेषों की सीमा निर्धारित कर सकती हैं और सुरक्षित विकल्पों के उपयोग को बढ़ावा दे सकती हैं।
- जैविक मानकों के अनुपालन को सत्यापित करने के लिये जैविक उत्पादकों को तीसरे पक्ष के प्रमाणीकरण से गुज़रना होगा। जैविक उत्पादों के विपणन के लिये यह प्रमाणीकरण आवश्यक है।
- अनुसंधान और नवाचार: जैव कीटनाशकों और आनुवंशिक अभियांत्रिकी जैसे वैकल्पिक कीट नियंत्रण तरीकों के लिये अनुसंधान में निवेश करने से हानिकारक रसायनों पर निर्भरता को कम करने में मदद मिल सकती है।
- उपभोक्ता की जागरुकता: खाद्य उत्पादन पर रसायनों के प्रभाव के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करने से स्थायी रूप से उत्पादित भोजन की मांग को बढ़ावा मिल सकता है और कृषि पद्धतियों में बदलाव को बढ़ावा मिल सकता है।
निष्कर्ष:
रसायन खाद्य उत्पादन में एक जटिल भूमिका निभाते हैं, जो उपज बढ़ाने और खाद्य सुरक्षा में सुधार के रूप में लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन मानव स्वास्थ्य एवं पर्यावरण के लिये जोखिम भी उत्पन्न करते हैं। इन कारकों को संतुलित करने के लिये एक बहुआयामी दृष्टिकोण की आवश्यकता है जो किसानों, उपभोक्ताओं और पारिस्थितिकी तंत्र की आवश्यकताओं पर समान विचार करता है।